1. την ταξινόμηση των κατηγοριών ποιότητας ελαιολάδου σε εξαιρετικό παρθένο, παρθένο και μειονεκτικό
2. το μέσο όρο των τιμών, τη μέγιστη και την ελάχιστη για την ένταση του φρουτώδους, του πικρού και πικάντικου
3. τα κυρίαρχα ελαττώματα των παρθένων και μειονεκτικών ελαιολάδων
